鸡蛋灌饼土豆丝

作者： 来妈小厨

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 小葱
• 土豆丝
• 盐，鸡精，油，豆瓣酱或者香菇将

鸡蛋灌饼土豆丝的做法步骤

步骤 1

面揉好，偏软些

步骤 2

分割成小份，醒一会

步骤 3

取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，我喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉

步骤 4

把面团擀成薄饼

步骤 5

饼上涂满刚才拌的葱油料

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步骤 6

步骤 6

对折，再涂上葱油

步骤 7

卷起来

步骤 8

用手把卷压成圆饼

步骤 9

擀成圆薄饼

步骤 10

平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。

步骤 11

两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。

步骤 12

土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。

鸡蛋灌饼土豆丝的小贴士

煎饼时最好小火，尤其是灌鸡蛋的时候，不然容易焦糊。

菜谱创建时间：2015-05-20 08:32:41