糖和水一起煮，加热到116度。
把煮好的糖浆冲进蛋黄里并用自动打蛋器快速搅拌，直到把蛋黄打发即可。
把打发的蛋黄分3次加入马斯卡邦尼奶酪里面，必须保证搅拌均匀才再次加入蛋黄。（加入的份量可以从少至多加入）
把芒果果茸加热融化，加热至80度加入泡好的吉列丁片，确保融化后加入芝士浆搅拌均匀，最后加入打法的奶油拌匀。
把10寸蛋糕底放在模具最下面，大概占10寸蛋糕圈的4分1厚即可，然后倒入拌好的蛋糕浆，放入4-8度的冰箱冷却4小时即可（冷却24小时后效果更佳）。
完全凝固后，用热毛巾敷一下模具外围，把蛋糕脱模即可。在蛋糕表面可以放上新鲜芒果装饰。