无蛋版蔬菜面包----鲜虾什蔬卷

作者： COUSS

每天在厨房里勤劳一番，看到自己亲手做出来的食物心情都大好，吃货的世界里唯有美食不可辜负啊~ 此次运用COUSS E3电子变温烤箱，发酵功能有两个可调温度设定，一是28度，另一个是38度，精准温度控制，温度准的没话说！M型发热管，使受热更均匀，即使没有刷蛋液，上色依旧相当棒！ 这款鲜虾什蔬卷全用橄榄油和面，连鸡蛋液省了，面包里的蔬菜还可以自由搭配，可换成自己喜欢吃的蔬菜，自己做面包就这点好，爱咋咋滴，全自由，还等什么，赶快动手吧！！

用料

• #主料#
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 15g
• 清水 90g
• 牛奶 50g
• 酵母 3g
• #辅料#
• 鲜虾 250g
• 西兰花 150g
• 黄椒 100g
• 红椒 100g
• 橄榄油 适量
• 盐 3g

无蛋版蔬菜面包----鲜虾什蔬卷的做法步骤

步骤 1

黄椒和红椒切丁状，橄榄油起锅略略炒过，不要太熟即可；

步骤 2

西兰花掰小块，加盐在热水锅里灼过，沥干水分备用；

步骤 3

鲜虾去头去壳，橄榄油起锅加盐煎熟备用；

步骤 4

将水、盐、糖、牛奶、面粉、酵母混合在一起揉成团，一次性加入橄榄油，面团可拉出薄膜，光滑即可完成。

步骤 5

面团进行基础发酵，可放入烤箱中28度发酵至原来面团两倍大。

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步骤 6

步骤 6

基础发酵完成后将面团排气，再滚圆，放在一旁盖保鲜膜静置20分钟左右。

步骤 7

将面团再次擀开成长方形，喷上水，

步骤 8

将蔬菜类平铺在面团上；

步骤 9

由内向外把面团卷起来；

步骤 10

将面团平均切成9份最合适，然后放入纸托中；

步骤 11

将烤盘放入烤箱准备二次发酵30或35分钟，温度为38度；

步骤 12

二次发酵完成后，在每个面包胚上淋刷一层橄榄油；

步骤 13

放入1-2个炒好的鲜虾装饰，再撒上一层卡夫芝士粉；

步骤 14

烤箱选择上下火180度预热后放入，烘烤20分钟即可。

步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2015-05-19 17:45:03