酱牛肉

作者： 爱吃鱼不是猫

好吃到被感动啊 我自己也是初次尝试 很惊艳 想跟大家分享～

用料

• 牛腱子 一条（一斤多点）
• 生抽 两匙
• 料酒 一匙
• 八角 一颗
• 花椒 20粒左右
• 香叶 5、6片
• 桂皮 两块
• 白糖 两匙
• 葱 一棵
• 姜 一块
• 盐 一匙

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子选的细的 一条 这样切开比较完整 圆圆的 有筋花 分成两块 泡出血水

步骤 2

冷水入锅 煮开后 略煮5分钟 将肉取出 投入凉水 使肉紧实 不会煮不烂的哈

步骤 3

深烧锅添水 由于深烧锅耗水少 所以水量大概到肉的一半 （其他锅要没过肉的）葱切段 姜切大片 放入锅中 放入生抽（喜欢深色放点老抽）料酒 各种香料 白糖 煮开后 放入牛腱子

步骤 4

煮开后 关小火 煮半小时 加盐 再煮一小时 筷子一扎即穿 由于深烧锅气密性好 其他锅可以适当多煮 中间隔半小时翻一次面 使得肉色泽均匀 口味均匀

步骤 5

取出肉晾凉 肉汤留在锅中

步骤 6

将晾凉的肉 重新放入肉汤中小火焖煮半小时 入味 上色

步骤 7

待晾凉后切片装盘 可撒入香菜碎点缀 增加清香味

酱牛肉的小贴士

一定晾凉切啊 凉后 煮烂的筋会慢慢凝固 容易切片 我自己第一次做 切的着急了 不是特别薄 有点遗憾哈

菜谱创建时间：2015-05-19 11:03:56