奈良茶饭—《料理往事.江户时代的老菜谱》

作者： garfie0214

最近在看的一部美食纪录片，叫《料理往事.江户时代的老菜谱》，很赞的纪录片，里面记录的日本江户时代的菜谱有很多都比较好操作，所以打算搬来下厨房做个专辑。这是第一集里面的奈良茶饭

用料

• 大米
• 小米
• 糯米
• 板栗
• 红豆
• 大豆
• 料酒
• 盐
• 高汤
• 煎茶

奈良茶饭—《料理往事.江户时代的老菜谱》的做法步骤

步骤 1

干板栗和红豆用水泡一晚

步骤 2

泡好的干板栗和红豆加水煮熟，然后沥干水备用。大豆炒熟备用

步骤 3

把炒好的大豆，煮熟的红豆、板栗，大米、小米、糯米倒进锅里，加料酒、盐、高汤和煎茶煮熟

步骤 4

煮熟后略焖一会儿就行了

步骤 5

我是搬运工～

奈良茶饭—《料理往事.江户时代的老菜谱》的小贴士

日本高汤是用木鱼花和海带熬出来的，操作的时候可以用已有的材料灵活代替，煎茶是用蒸汽杀青技术做出来的绿茶，没有这个用绿茶代替也行…

菜谱创建时间：2015-05-19 09:01:07