鸡胸脯肉切小丁，加淀粉和色拉油拌匀。
黄瓜洗净后切小丁（不要去皮），蒜和老姜切片。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火倒入鸡丁和蒜片姜片爆炒，炒至鸡丁微微变色，加入黄瓜爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。