面粉加盐混合，慢慢倒入开水,揉成光滑面团，用湿布覆盖醒面半小时。 醒面期间制作油酥，小碗装好面粉，盐，椒盐粉，油加热到冒烟后浇到碗里，边浇边用筷子搅。 案台抹点油，把醒好的面团分成三份，取其中一分擀成一大片，大概40*50的大小，抹上油酥，撒上葱花，之后卷起。
把卷好的面卷折中切成两份，（我是用24厘米的平底锅烙，一次一个，如果你想做小个的也可以分成三份） 取其中的一份，头层都捏紧，然后两头往中间按下去，用力按紧 之后再像图片中那样把两边捏紧
这一步不知怎么表达好，反正就是收紧收紧再收紧 然后把收紧的这一头，尖的这头朝下放，按扁。 擀成自己喜欢的厚片或薄片。 薄的煎完以后整体都是脆的 厚的是外脆里软 我喜欢喜欢后者，相较之下它没那么热气。
之后按照这方法完成剩下的面团。我做了六大个。。 全部擀好之后就可以小火煎饼了，平底锅加点点油，把饼的两面都煎到金黄就可以了。快出锅的时候拿两个铲子按往饼的四周往中间挤一挤，这样它的层次会更分明， 这一步没拍照，因为我没有第三只手了。
边煎边偷吃
不好意思，没把持住，还是在吃
撕着吃，切开吃，大家随意