1、下菜籽油把油烧好，油要烧老点，然后关火。待油凉下。
2、把姜片、干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香放油锅里慢慢炒炒炒炒，炒香。
3、开火，开小火。放入豆瓣，炒几下。炒香后，依次加入准备好的老抽生抽混合料（根据自己口味添加量），白糖。
4、加入清油火锅底料，继续翻炒。炒好后，有火锅老油的加入老油。
5、加入小米椒。（辣椒都不要切）
6、大功告成，最后加入开水慢慢熬（开水可以用熬的骨头汤替代），香香辣辣的火锅出炉了。
开始烫菜