提前烧一壶开水。 准备材料，五花肉切大概1.5-2厘米四方大块。切小了不好吃！ 冰糖，各种香料提前准备好。 三勺生抽和四勺腐乳汁调汁备用。
五花肉块下锅小火煎，不粘锅不用提前放油放几片姜一起煸肥油，要四面都煎到。 考虑到胆固醇我会煸出很多油倒掉，但太多肉会干硬。
煎好后肉扒到锅边，已经用过的姜片挑出来。 留一点油下几块冰糖开始炒糖色。小火炒到冰糖溶化变深色。
肉和炒好的糖色混合，下各种香料翻炒一下。沿锅边撒一圈料酒或白酒，放白酒好吃～ 下调好的生抽腐乳汁继续翻炒一下。 锅边倒入烧沸的一壶开水，尝味道之后还要收汁所以要淡一些。
小火炖四十分钟到一小时左右大火收汁。 中途可以尝一下水快干了如果没够炖烂再加沸水。 出锅撒香葱末或香菜，好吃闻的见。