酱煸苦瓜

作者： 飞啊_

这道菜跟着电视里大厨学的，果真是叫一个靠谱哇，出来的成色，吃起来的口感，真心觉得棒。 主料不算多，工序也不算复杂，绝对值得一做。

用料

• 苦瓜 1根
• 白豆腐干 2片（薄片那种，有厚度那种也可以）
• 广式香肠 1-2根
• 豆豉酱 1大勺
• 甜面酱 1小勺
• 调汁料 葱段、蒜片、盐适量、白糖可稍多、醋少量、鸡精适量、干淀粉1勺、酱油少量
• 油 适量

酱煸苦瓜的做法步骤

步骤 1

提前准备： 1）苦瓜先对半切开，去白瓤，尽量用勺子刮去壁上的白色部分，能减轻苦感； 2）斜切成段，用盐腌一会儿；出水后倒掉，洗净沥干备用； 3）广式香肠斜切段，热水中焯水备用； 4）调汁：葱段、蒜片中加点盐、白糖、醋、鸡精、干淀粉、酱油调成汁备用（觉得汁太少可加1-2小勺清水）； （白糖可稍多点，掩盖苦味，醋少量，为的是大火超出醋香但不留醋味）

步骤 2

锅烧热，不放油，直接放苦瓜段干煸，5分钟以上，煸干苦瓜的水分；

步骤 3

加点油，加入白豆干，让苦瓜和豆干均匀受热后，加入豆豉酱、甜面酱翻炒均匀；

步骤 4

加入香肠，翻炒一下；倒入调好的汁，大火炒匀收汁即可。

步骤 5

一锅成色鲜亮、口感丰富的菜就出来啦~

菜谱创建时间：2015-05-18 16:22:03