【少女情怀】彩虹小蛋糕

作者： 暢ZZ的小小野望

YouTube搬運來的方子 原po名：Hey! It's Mosogourmet!! あっ、 妄想グルメだ！ up主日語不太好，什麼地方有誤大家見諒哈 主頁圖是up主自己做的成品，沒有加白巧克力，原po加了白巧克力更美觀

用料

• 低筋麵粉 53g
• 玉米澱粉 43g
• 泡打粉 2g
• 杏仁粉 16g
• 糖粉 8g
• 無鹽黃油 50g
• 蜂蜜 48g
• 香草精 14g
• 鹽 一小撮
• 蛋黃 2個
• 蛋白 2個
• 砂糖 46g
• 白巧克力 69g

【少女情怀】彩虹小蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋麵粉+玉米澱粉+泡打粉 過篩，混合攪拌

步骤 2

分成7等份，待用（每份大概14g） 視頻拍不下7個碗^^;

步骤 3

杏仁粉+糖粉混合 （看清楚是糖粉，不是砂糖）

步骤 4

再加入4ml蛋白，分兩次加入 攪拌成圖中的一小坨

步骤 5

再加入黃油，攪拌

步骤 6

加入蜂蜜，一小撮鹽和兩個蛋黃 蛋黃分三次加入，攪拌均勻

步骤 7

加入香草精 攪拌均勻後分成7等份（每份約30g）

步骤 8

上色

步骤 9

2個蛋白，打到上圖中狀態 加1/3砂糖

步骤 10

打到這種程度再加入1/3砂糖

步骤 11

最後一次加入砂糖 然後打發成cream狀

步骤 12

分成7等份（每份約15g） 分別添加到第8個步驟中的7種顏色裡 攪拌混合

步骤 13

把第二個步驟中的粉末混合物分別加到不同的顏色中，攪拌混合 第一層是紫色

步骤 14

在模具底墊上一張油紙，均勻鋪上紫色 200度烤3-4分鐘

步骤 15

紫色烤好後鋪上藍色 再烤3-4分鐘200度

步骤 16

烤完再鋪上青色 然後繼續200度3-4分鐘

步骤 17

以此類推加上綠黃橙 最後一層是紅色

步骤 18

白巧克力融化後鋪在蛋糕表層

步骤 19

待白巧克力冷卻凝固後就可以塑性啦

步骤 20

把邊切掉，用大小兩個圓形模具做成彩虹的拱形

步骤 21

完工

【少女情怀】彩虹小蛋糕的小贴士

怕大家不明白，在這裏提醒一下 放入烤箱前，是三個部分的混合： 步驟3-8上色後的坨狀+9-11的cream狀+1-2的粉末 蛋白打發是為了做每一層的酥皮，防止顏色混流，味道也更酥軟，所以打發很重要不能偷懶 每一層烤完後需要檢驗一下表面有沒有蘇皮，沒有酥皮的話需要再烤一烤，不然新的顏色會下陷，影響彩虹分層 其實只要有點耐心，基本上不會失敗 克服了複雜，一個個小彩虹出來的時候會很欣慰的！希望小夥伴們都能成功！ up主很囉嗦>_< 第一次分享菜譜，怕廚友們看不懂，所以盡量詳細解釋 如果大家喜歡的話，我之後會繼續搬運YouTube的好方子給大家～ 原po鏈接：http://youtu.be/jshSuOCYEZY

菜谱创建时间：2015-05-18 15:03:53