六寸巧克力芝士慕斯

作者： Baking_Mania

结合了各种菜谱创建的，味道没话说！

用料

• 六寸可可戚风蛋糕片 2-3片（依厚度定）
• 奶油奶酪+糖 110g+10g
• 酸奶 50g
• 朗姆酒 10ml
• 淡奶油+糖 110g+17g
• 牛奶 100g
• 黑巧克力 35g
• 吉利丁 10g
• （镜面）热巧克力 85ml
• （镜面）吉利丁 3g

六寸巧克力芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕片裁小一点放在模具底部（我裁得太小太丑了这样并不好。。）

步骤 2

奶油奶酪110g+糖10g搅打至顺滑状态（可隔热水搅打）

步骤 3

2中加入50g酸奶（我的是自制无糖酸奶）搅拌均匀，再加入10ml朗姆酒。搅匀。此时冷水浸泡10克吉利丁

步骤 4

110g奶油+17g糖打至出现稳定纹路（七分发），与三中奶酪糊混匀

步骤 5

牛奶100g+巧克力35g加热搅匀成巧克力奶，稍晾凉后加入泡好的吉利丁搅拌至其融化

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步骤 6

步骤 6

将吉利丁液倒入奶油芝士糊，翻拌均匀成慕斯糊

步骤 7

慕斯糊倒一半进蛋糕模，入冰箱冷却一会儿，拿出来，放上一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，入冰箱4小时（三片戚风的话分三次倒）

步骤 8

伪巧克力镜面：80ml热巧加入泡软的吉利丁，浇在冷藏后慕斯表面，入冰箱冷藏至凝固。

步骤 9

脱模：用吹风机绕蛋糕吹一圈，轻推活底即可轻松脱模

六寸巧克力芝士慕斯的小贴士

1、慕斯可放冷冻室1-2小时快速凝固 2、镜面用黑咖啡更好看 3、酸奶的酸味在这里完全尝不出来，但加了味道会更香浓

菜谱创建时间：2015-05-17 12:56:11