鱼块用清水冲洗干净，甩干水分，用盐抹在鱼块上。（我用的是粗盐，细盐的话要相对少放一点，细盐比较咸）撒上几粒花椒，盖上盖子放冰箱冷藏腌制。可以腌制2个小时，也可腌制过夜再烹制。
青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切丝待用（干辣椒段可放可不放，我和Mr余都爱吃点辣，所以一般都会放）
锅烧热，下油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅底（小心热油溅出，我会用锅盖当做盾牌）煎至两面金黄时放入料酒、生抽、姜丝、干辣椒段，倒入开水没过鱼块，滴入2滴醋，盖锅盖炖煮
待汤汁收干了一些放入蒜粒和青椒碎，轻轻翻动一下鱼块，等汤汁收得差不多了便可起锅了。
完成