海蜒炒蛋

作者： 暮秋

海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒，是宁波著名海特产品。是海鲜类食用鱼最小者。本菜品所用海蜒产于嵊山岛，鱼长不到两厘米，为纯野生鱼类，自然晾干，不带任何防腐剂等添加剂产品，且只有在五月份当季出产，错过季节就没有了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 姜 少许
• 葱 少许
• 大蒜头 2瓣

海蜒炒蛋的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切配备用。

步骤 2

海蜒水洗净沥干，不要有水份。

步骤 3

鸡蛋搅拌均匀后备用。

步骤 4

葱姜蒜爆香

步骤 5

海蜒入锅，加入适量的料酒，盐，生抽翻炒约2分钟后，均匀淋上蛋液。

步骤 6

锅内将海蜒鸡蛋煎至两面金黄后，淋上少许麻油，即可出锅食用。

海蜒炒蛋的小贴士

海蜒属于海产品，略有腥味，翻炒时加入适量料酒可以去除腥味。

菜谱创建时间：2015-05-16 11:42:11