山楂酱开心果66%全麦纯素吐司

作者： Mi的脑洞大开黑暗料理食谱记录

用料

• 高粉天然酵种酵头（水粉比63%） 160g
• 全麦粉 231g
• 水 170g
• 龙舌兰蜜 30g
• 亚麻籽油 26g
• 椰子粉 20g
• 盐 5g
• 山楂果酱 适量
• 开心果碎 适量

山楂酱开心果66%全麦纯素吐司的做法步骤

步骤 1

全部原料混合，厨师机（kenwood kmc510）钩型头1档揉3分钟，浸泡10分钟，3档揉8分钟面团至完全阶段

步骤 2

室温（20°c左右）发酵1小时，折叠滚圆放回容器，放入冰箱冷藏发酵24小时

步骤 3

取出面团，分割滚圆，放松，两次擀卷，第二次擀卷时卷入山楂酱开心果碎或其他馅料，放入模具（450g吐司模），室温（20°c左右）发酵至8分满（3小时左右）

步骤 4

烤箱200°c60分钟（三能吐司模加盖）

菜谱创建时间：2015-05-16 06:24:22