海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)

作者： 風のように自由

海盐芝士一生推！好久没做芝士蛋糕了= =... 第一次接触是在TOUCH面包房，臭豆腐一样的3小块18块钱，有阵子隔三差五都去买来吃，感觉太烧钱了……但是微咸的口感实在是太让我上瘾了，一点儿都不腻啊。 昨晚看了ICS那个方子，感觉量实在是太大了 Orz 今天做的时候，正好有包好友送的芝士盐奶盖粉，就放进去做了，味道还不错。买奶茶的时候我就特别喜欢那层奶泡，要不下次试试看玫瑰盐奶盖粉好了，哈哈。 这次用的小活底模太浅了，所以没做饼干底，要底的自己加饼干跟黄油哈。海盐最好买进口的，口感富有层次，是几块钱一大包的食盐无法代替的。 做圆形大模具的话，是6寸哈。 P.S. 海盐芝士的配方找了半天，发现评论都说很咸啊，在度娘上偶然发现了这个，有待尝试。量太大，自己做的时候可以减量。 原视频：http://www.iqiyi.com/v_19rrhfjlqs.html

用料

• #做法Ⅰ
• 芝士盐奶盖粉 40g
• 奶油奶酪 250g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 100ml
• 牛奶 50ml+100ml
• 海盐 1小撮
• #做法Ⅱ
• 奶油奶酪 2kg
• 食用金箔 少许(装饰)
• 蛋糕胚 1片
• 菠萝丁 100g
• 淡奶油 1kg+850kg已打发
• 白砂糖 270g
• 海盐 6g

海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)的做法步骤

步骤 1

做法Ⅰ

步骤 2

奶油奶酪室温软化后，加入50ml牛奶打到细腻无颗粒。还是老样子，用coles奶粉冲泡的复原乳，总觉得澳洲的奶粉奶香浓郁自然。

步骤 3

100ml牛奶跟40g奶盖粉混匀，与100ml淡奶油混匀打到接近裱花状态，与步骤1中的奶酪混匀，加入1小撮海盐拌匀，这里可以试下味道了，因为加得少厨房秤实在称不出 Orz 这张有色差，实物没这么黄。

步骤 4

吉利丁片用水泡软后，隔水加热融化，与芝士糊拌匀，倒入模具中，稍微震一下使表面平整。冰箱冰个4h以上就可以吃啦。我过了2h就忍不住了，稍微有点软，不碍事～

步骤 5

做法Ⅱ

展开全部

步骤 6

步骤 6

2kg奶油奶酪室温软化，加糖打成浓稠状态，边打边加入1kg淡奶油，不能太快，否则由于质地不同会分离。

步骤 7

打发850g淡奶油到能出现纹路。

步骤 8

在芝士糊中加入菠萝丁、海盐混匀。

步骤 9

与打发好的奶油混匀。

步骤 10

用裱花袋挤到容器中，最后放上蛋糕胚。放冰箱冰2h后反转，即可食用，可装饰点食用金箔。

菜谱创建时间：2015-05-15 15:05:21