奶香馒头

作者： 莘 * 熙

源自女侠森森的分享，才有了这美美的馒头。强力推荐河套雪花粉，真心的好

用料

• 中粉 700g
• 酵母 7.5g
• 牛奶 400g
• 糖 60g

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

先用盆分出100克牛奶，倒入酵母7.5克，糖10克，静置几分钟。把剩余的50克糖和面粉混均，倒入静置好的酵母水和剩余的300克牛奶，揉成光滑面团

步骤 2

放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵

步骤 3

发至两倍大，手指沾点面粉，插入面团，洞口不回缩，不塌陷就说明发好了。会回缩表示没发好，再发一会。会塌陷，表示发过头了，加少许碱揉进面团，中和下酸碱性，口感差点。

步骤 4

发好的面团取出，揉压排气5分钟，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 5

取三分之一面团揉至表面光滑，洒上干粉，擀成3mm厚长方形

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步骤 6

步骤 6

用毛刷表面轻轻刷层水，卷起

步骤 7

如图所示

步骤 8

收口朝下，切断

步骤 9

醒发二十分钟(冬天可以放锅中醒发，底下放开水，盖盖子)

步骤 10

上锅，中大火蒸12分钟，熄火焖三分钟再开盖(这步很重要，熄火马上开盖，馒头会塌，不漂亮)

步骤 11

馒头蒸好了，组织细腻，美美的

步骤 12

玫瑰花馒头，5片圆面皮依次排好

步骤 13

卷起来，中间切一刀

步骤 14

是不是很美

步骤 15

蒸好后

步骤 16

还可以整形成各式各样你喜欢的形状

奶香馒头的小贴士

中途切记不要揭开锅盖

菜谱创建时间：2015-05-15 13:54:40