面粉和盐拌匀,加水,揉成团,干湿都可以,不要两个极端就行
面团醒半小时
面团盆里加水淹过面团,开始洗面,水会慢慢变白,把水用过滤网过滤倒入一个大盆,然后重新倒入水继续洗面,我重复洗了五次
洗好的面筋我用保鲜袋放冰箱了,蒸凉皮的时候才拿出来,洗一下,凉皮蒸好以后蒸面筋,蒸到变大就行了
沉淀一晚上的淀粉糊把上面的水倒掉(沉淀一般四五个小时就可以),水尽量倒干净
九寸批萨盘抹油,倒一勺拌均匀的淀粉糊,放入已经烧开的蒸锅蒸两分钟左右
同时准备一个大盆装凉水,蒸好的面皮批萨盘放在上面冷却,这样不会烫到手
像面包的手套膜不,嘻嘻
1.杯子和勺子都是电饭煲里面自带的 2.淀粉量我做了七张凉皮