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自制Q弹爽滑凉皮

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作者: shirelly玲
天气越来越热,看见街边卖凉皮的,只咽口水,不,不卫生,自己做,昨天晚上动手洗面,今天就吃上了,口感那个Q,味道那个酸辣,咦,又流口水了

用料

自制Q弹爽滑凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉和盐拌匀,加水,揉成团,干湿都可以,不要两个极端就行

步骤 2

面团醒半小时

步骤 3

面团盆里加水淹过面团,开始洗面,水会慢慢变白,把水用过滤网过滤倒入一个大盆,然后重新倒入水继续洗面,我重复洗了五次

步骤 4

洗好的面筋我用保鲜袋放冰箱了,蒸凉皮的时候才拿出来,洗一下,凉皮蒸好以后蒸面筋,蒸到变大就行了

步骤 5

沉淀一晚上的淀粉糊把上面的水倒掉(沉淀一般四五个小时就可以),水尽量倒干净

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步骤 6
步骤 6

九寸批萨盘抹油,倒一勺拌均匀的淀粉糊,放入已经烧开的蒸锅蒸两分钟左右

步骤 7

同时准备一个大盆装凉水,蒸好的面皮批萨盘放在上面冷却,这样不会烫到手

步骤 8

像面包的手套膜不,嘻嘻

自制Q弹爽滑凉皮的小贴士

1.杯子和勺子都是电饭煲里面自带的 2.淀粉量我做了七张凉皮

菜谱创建时间:2015-05-15 02:09:30
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