米歇尔可可手拌面包

作者： 饕餮叁呐

这是不藏私讲堂林大厨公开教授的方子 我上传菜谱以方便做给家人吃 无糖无油很健康 妈妈再也不会讲我没有专门为她做过面包啦

用料

• 高筋面粉 950g
• 可可粉 50g
• 盐 18g
• 低糖酵母 7g
• 水（常温15度） 880g
• 巧克力豆 200g

米歇尔可可手拌面包的做法步骤

步骤 1

水上撒低糖酵母，酵母充分溶解

步骤 2

酵母充分溶解后 再往水中加入盐搅拌均匀 接着倒入面粉、可可粉和巧克力豆 用手搅拌均匀 拌好后就可以装入保鲜盒中了 面团第一次发酵40分钟

步骤 3

在操作台上洒满面粉 取出发酵后的面团 双手沾满面粉后轻拍面团塑形成4cm的面饼

步骤 4

三叠法整形 像叠被子那样 先左右三叠，再上下三叠

步骤 5

二次发酵也是40分钟左右 面团取出后明显长大两倍 接着用手把它拍成4cm厚

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步骤 6

步骤 6

开始动刀子啦，将面饼对半切开 再将这半边均匀分割成8份切开 要想尽量分切均匀 可以先用刀背再面团上按压出切痕 肉眼觉得足够均匀后再下刀

步骤 7

加特技时间到！ 面包的内容+麻花的造型=米歇尔可可手拌面包 扭一扭就好啦

步骤 8

整形完毕后还要进行第三次发酵喔 发酵40分钟后送入预热到220度的烤箱 烘焙25分钟就可以出炉啦~

米歇尔可可手拌面包的小贴士

自家做方子量要减半的哦

菜谱创建时间：2015-05-14 10:32:48