香煎鲫鱼

作者： 被医学事业耽误的厨子

用料

• 鲫鱼
• 剁椒 老妈牌
• 蒜子 姜 花椒 四五颗
• 葱
• 料酒
• 酒酿

香煎鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净，里面黑色的洗净。背部切几条。适量盐抹均匀，生姜切片鱼表面和鱼腹内分别放置少许生姜，腹内再放一些两根葱。葱不要切断就把它随便塞在里面就好了。然后一瓶盖料酒摸遍鱼身。然后保鲜膜覆盖。可放在冰箱腌制两个小时。

步骤 2

将锅烧热，最好青烟，然后加入适量的油润锅加热。然后将鱼表面擦干，放到锅内，中小火将鱼煎至两面金黄。

步骤 3

鱼煎至两面金黄后将鱼捞出，大火爆炒蒜 姜 剁椒 酒酿炒出香味，将鱼放入锅中，将炒料和鱼混合后加入少许水闷一会儿即可出锅。

香煎鲫鱼的小贴士

煎鲫鱼一定中小火慢慢煎，刚入锅的鱼一定不要翻动，一定煎透了才能翻个否则鱼皮会粘锅。

菜谱创建时间：2015-05-13 20:11:23