在锅里放入清水、黄油、细砂糖、盐，并用中火煮沸，然后关火；
往锅里加入过筛的低筋面粉；
用橡皮刮刀搅拌成一个面团；
重新将锅移至煤气炉中，开最小火，用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。再次离火，稍稍冷却面团2分钟，在面团里逐个加入鸡蛋；
每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，直到面团成为粘稠状的乳霜状态;
在面团里加入泡打粉，再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中；
在烤盘上挤出圆形状，大小根据自己喜欢设定，这里大约10cm一个；
在挤好的面团上放入杏仁片装饰，再用喷雾器喷上水雾;
COUSS E3烤箱，200度预热后，先200度烤15分钟后，再转180度继续烤10分钟
出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用。
内馅的制作：淡奶油加入10g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠，装入裱花袋中备用，水果切好备用；
取一个泡芙从中间横切开来；
在一半横切面的泡芙上挤入奶油；
再放入切好水果等；
盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰。
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1.面团搅拌好的判定为，用刮刀挖起时，面团的尖端能成三角形状即可； 2.用喷雾器喷上水雾,这样能使泡芙的表面更加脆。