首先将黄油隔水融化备用。1.低筋面粉、玉米淀粉、25g糖粉混合后过筛倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀！
2.另取一容器，打入全蛋，轻轻打散至接近水状，尽量不要产生气泡。
3.将1倒入2里，用手动打蛋器搅拌均匀，然后过筛一遍。
4.取一勺面糊在融化了的黄油里面乳化，混合均匀后，再倒回全部面糊中，轻轻搅拌均匀成为细腻无气泡的皮糊（如果搅拌过程中面糊产生了大量气泡，可以多过筛几遍，直到面糊细腻无泡沫）
5.平底锅中小火预热，不用刷油，舀一勺面糊进平底锅，摇晃均匀摊平，煎至面糊布满小泡泡并凝固了，就可以起锅(倒扣出饼皮)...
6.刚煎好的蛋皮可先用油纸或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1.下！等待的过程中：芒果切片，淡奶油加40g糖粉打发备用…（Me是用手动打蛋器打的奶油，就是累点、但不会弹飞奶油^_^）
7.开始铺千层咯、顺序是：一层蛋皮，一层薄薄的淡奶油，一层蛋皮，一层奶油芒果片，重复这个顺序。确保是两层蛋皮之上再铺芒果片。铺奶油可以借助裱花转台和抹刀（家用的话可以用盆子和勺子^_^）铺好的千层放在冷藏室冷藏至少一小时左右，定型后再拿出切块享用…