准备好食材，香葱切葱花，姜切碎末或者直接用姜汁。
除玉米油外将所有材料放大碗内搅拌均匀（可加入少许水，会更嫩）
锅内放适量玉米油，五六成热时倒入搅拌好的蛋液。
用铲子快速打散翻炒，使蛋液均匀包裹住肉末。
翻炒成颗粒状即可出锅了，香喷喷鲜嫩的肉末炒蛋用勺子挖着吃。