very impressive 蛋糕卷生日蛋糕

作者： 5月的三子绕膝

方子用的是小嶋海绵蛋糕卷，30*45厘米烤盘量。这款蛋糕很适合做大尺寸蛋糕！

用料

• 鸡蛋 375克（约7个左右）
• 白砂糖 190克
• 低筋面粉 113克
• 牛奶 66克
• 水（糖浆用） 60克
• 白砂糖（糖浆用） 30克
• 淡奶油（蛋糕卷用） 300克
• 白砂糖（蛋糕卷用） 30克
• 淡奶油（抹面用） 300克
• 白砂糖（抹面用） 30克

very impressive 蛋糕卷生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热185度，室温鸡蛋液和白砂糖混合，用厨师机6档高速打发6分钟，直到提起打蛋头，附着在打蛋头上的蛋糊不会立刻滴落

步骤 2

再把厨师机降到低速1档打发2分钟，调整气泡状态。

步骤 3

面粉过筛两遍倒入蛋糊中，用橡皮刮刀从2点位置入刀往8点方向刮起蛋糊转手腕让蛋糊滴落然后顺时针转盆再重复，一直搅拌到看不见干粉后再搅拌10次。

步骤 4

加入温热的牛奶（约40度左右），继续用刚才的手法搅拌60次左右。同时60克水兑30克白砂糖煮融化了放凉待用

步骤 5

将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻敲烤盘使蛋糕糊分布均匀，然后轻轻震几下消去表面的大气泡

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步骤 6

步骤 6

入烤箱180度25分钟直到蛋糕表面呈金黄色。等蛋糕膨胀到最高又稍稍回落后从烤箱中取出。让烤盘从距离桌面20厘米的位置落下震出内部的热气防止蛋糕出炉回缩

步骤 7

将蛋糕片连带烘焙纸一起脱模，放在冷却架上，冷却后把蛋糕片翻面，接下烘焙纸盖在蛋糕片上一起翻转过来，然后把边上硬的部分切掉，剩下的均匀分成8份

步骤 8

300克鲜奶油加上30克白砂糖打发至稍硬不流动，然后均匀抹在切好的蛋糕胚上面

步骤 9

在蛋糕底座上铺上所需蛋糕大小的烘焙纸，然后拿起其中一条蛋糕胚在上面卷起

步骤 10

再取第二条蛋糕胚顺着第一条蛋糕胚卷完后的末端连着卷起来，接下来所有的蛋糕胚都依次类推卷起来直到全部用完

步骤 11

入冰箱冷藏1-2小时

步骤 12

300克鲜奶油加30克糖6档打发5分钟后，在蛋糕表面造型

步骤 13

TADA!!!造型完毕

步骤 14

tada!!! 另一个也好了

菜谱创建时间：2015-05-11 17:54:16