墨斗鱼去眼睛去牙齿去膜，洗净墨汁，改刀成大块
韭菜切小短段，姜片和葱丝切好备用
开火倒油，油温7成热，放入葱丝、姜片爆香，倒入改刀好的墨斗鱼，大火急炒几下，这时候出水了，下入提前切好的韭菜段翻炒几下，调小火根据口味加盐，再翻炒两下出国。