果香猪扒

作者： 老羊有猪脚

目前很多菜谱里的猪扒都是外面裹一层酥皮的猪扒，今天试试像牛扒一样做法的猪扒，带有酸甜的果香味，又不失咸香，肉很入味，回味无穷。

用料

• 猪梅头肉（又有说是梅肉） 800克
• 蜂蜜 适量
• 盐 适量
• 葱姜粉 非必要，五香粉也行，随自己口味
• 洋葱 半个
• 苹果 一个
• 红酒 适量
• 柠檬 半个
• 黄油 5克

果香猪扒的做法步骤

步骤 1

1、猪梅肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分； 2、用刀背将肉均匀的横着、竖着拍一遍，肉会扩大一圈，一方面肉会松软，另一方面便于入味； 3、取蜂蜜均匀抹在肉上，稍微按摩，蜂蜜增加甜味，也可以使肉变得更嫩，腌30分钟； 4、蜂蜜腌制之后，肉会出水，肉用厨房纸吸干，双面抹盐、葱姜粉或其他调味粉，继续腌制1个小时。

步骤 2

锅里用小火加热10秒，放黄油。

步骤 3

使黄油融化，加入洋葱粒。

步骤 4

洋葱出香味后，放入苹果粒。

步骤 5

把苹果和洋葱炒一炒，然后拨到旁边，在锅中央铺上猪肉，铺平，开中火煎。

步骤 6

一面煎得有点变色了，把猪肉翻面煎。

步骤 7

擦入半个柠檬皮，只要黄色的表皮，（柠檬使用前需要用刷牙或盐搓洗），挤入柠檬汁。

步骤 8

把苹果和洋葱翻到肉中央稍微覆盖一下，让肉吸蔬果味，此时锅里的汤汁收得差不多了，如果还汤汁还比较多，则调小火收收汁，就可以装盘了。

步骤 9

搞定，好好享受吧！

果香猪扒的小贴士

梅头肉是猪很嫩的肉，带点脂肪但大部分是瘦肉，可以称之为雪花猪肉，所以用来做猪扒非常合适，用来炒或者炖肉也是很好吃的。

菜谱创建时间：2015-05-10 17:27:30