米饭加水，水开后小火慢煲。姜切末，尽量切细。
里脊切细丝，加如盐半勺，胡椒半勺，料酒两勺，淀粉半勺，鸡精半勺，姜末。腌制半小时。
另用一个锅烧开水，腌好的里脊肉一条条放入。煮开至全部变色，滤去水。
皮蛋切丁。放入米饭粥中，加入姜末，焯好的瘦肉，盐半勺，鸡精半勺。小火煲30分钟。