艾草取芯的那部分和嫩叶，老叶子不要，会苦。洗干净，抓起来切成沫。 然后锅烧热了，直接下锅炒干水分，炒半干即可，不用放油炒，干炒！
三个鸡蛋打好，直接用筷子打至鸡蛋起泡。炒成半干的艾叶放鸡蛋里搅均匀。 可以放点盐，也可以不放。
下油，八成热，倒艾蛋液进去煎。 剪的时候要翻面。两面都煎成金黄色。
成金黄色后加水，煮开，再多煮几分钟就可以啦！ 如果蛋液里没加盐的这时候要放盐，起锅！
如果不爱汤的可以不放水。 那就是艾叶煎鸡蛋了！ 也一样好吃到爆！ 不要忘了放盐。