抹茶蛋糕卷

作者： 墨__墨

简单的配方，简单的操作，不简单的味道 原方来自@烤验，特此感谢！

用料

• 抹茶粉 8克
• 牛奶 52克
• 色拉油 40克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 40克
• 蛋白 4个
• 绵白糖 60克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热到八十度

步骤 2

筛入抹茶粉用茶筅打匀

步骤 3

加色拉油打匀

步骤 4

加四个蛋黄用电动打匀

步骤 5

筛入低粉，用电打搅匀，盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡

步骤 7

拌合蛋白和抹茶蛋黄糊，从高处倒入烤盘，稍微向四边倾斜震平。轻摔，震掉大汽泡。

步骤 8

入炉，中下层，160度，25分钟（原方是190度，18分钟，但我用这个温度烤会鼓包，所以要隨各家烤箱脾气自行调整）

步骤 9

出炉后撕开四周的烤纸，晾凉

步骤 10

用200克淡奶油，加三大勺抹茶牛奶酱打发，抹在蛋糕片上卷起，放冰箱冷藏三小时以上。没有抹茶牛奶酱的，直接加10克糖打发

抹茶蛋糕卷的小贴士

1.按这个步骤操作可以全程使用电动打蛋器，但混合前蛋白最多用蛋抽再搅打几下使其紧致。 2.抹茶牛奶酱本身是甜的，打发就不用另外再加糖了，没有的则加10到15克糖打发

菜谱创建时间：2015-05-09 08:15:23