榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】

作者： 林三白

川上文代的方子~~~之前看到的榴莲班戟或者榴莲千层蛋糕，如果是绿色饼皮的话一般都是取抹茶粉的绿色，但是我用抹茶粉做出来的饼皮都暗暗的，不是很好看……但是！自从发掘了另一种天然色素——斑斓香精——之后，世界变得鲜艳亮丽啦！没错！斑斓香精做出来的饼皮颜色更明亮，更清新，而且斑斓的风味和榴莲非！常！搭！所以！在川上文大人的基础上做了这样的一个榴莲千层蛋糕~~【因为我比较“性情中人”没有把榴莲碾成泥状，而是直接把果肉铺上去，所以做出来的不是规整的圆柱体，而是帽子一样的半球状……】anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【照片有点暗，不好意思！】

用料

• #饼皮
• 鸡蛋（室温） 两个
• 白砂糖 20g
• 盐 一小撮
• 低筋面粉 60g
• 无盐黄油 10g
• 牛奶 180ml
• 斑斓香精 1/4tsp
• #馅料 200ml
• 糖粉 40g
• 榴莲果肉 适量
• 淡奶油 200ml

榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】的做法步骤

步骤 1

第一步：敲两颗鸡蛋。（请务必保证是室温哦）

步骤 2

第二步：加入白砂糖

步骤 3

第三步：加一点点盐

步骤 4

第四步：搅拌均匀啦！

步骤 5

打打打~

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步骤 6

步骤 6

第五步：筛入低筋面粉

步骤 7

第六步：搅搅搅！

步骤 8

第七步：量取斑斓香精【斑斓香精黏糊糊的，一般没法倒干净，所以液面有一点点凸起来是没关系的~】

步骤 9

第八步：加入斑斓香精

步骤 10

第九步：搅搅搅！【这个绿色真的非常清新！浅浅嫩嫩的！】

步骤 11

第十步：把黄油放进锅里

步骤 12

第十一步：开火，把黄油加热到焦黄色，散发浓郁的榛果香味

步骤 13

第十二步：把焦化黄油慢慢倒入面糊里，拌匀

步骤 14

第十三步：加入牛奶

步骤 15

第十四步：搅拌均匀

步骤 16

第十五步：过筛【这个房子的面糊偏稀，烙出来的的饼也比较软，比较湿润】

步骤 17

第十六步：用厨房纸巾把锅里剩下的黄油涂抹均匀

步骤 18

第十七步：倒入30ml的面糊，烙饼！【我的方法是：准备一个15ml的量匙和一个尖嘴小壶，舀两勺面糊倒进小壶里，然后慢慢倒入冷锅中，稍微摊摊成圆形，再开火，慢慢加热，直到饼皮成型，再慢慢揭下来，关火让锅子降温。每张饼皮之间都要用一张油纸隔开防黏。】

步骤 19

一般前几张都会比较丑……但是后面就会慢慢顺手啦！

步骤 20

像这样有一大片焦斑的话也没有关系的~但是要注意锅子的温度了，这种斑说明锅子过热了！

步骤 21

最后的成效就是这样啦！【也算是一钟盛况吧】【要从里面选一张比较大又没有棕色斑纹的饼作为最上层的“门面”】

步骤 22

第十八步：准备榴莲果肉适量【看自己口味咯~而且有一些方子是把果肉碾碎然后和奶油拌在一起，但是我觉得那样不过瘾，所以直接拆果肉铺上去！】

步骤 23

第十九步：淡奶油加糖粉打发

步骤 24

第二十步：打发到硬性

步骤 25

第二十一步：一张饼皮

步骤 26

第二十二步：抹上一层奶油

步骤 27

第二十三步：铺上果肉

步骤 28

第二十四步：盖上另一层饼皮，如此重复

步骤 29

第二十五步：中间有几层是只有奶油没有果肉的……不然太腻了。

步骤 30

第二十六步：把“门面”盖上去，用保鲜膜包好，冷藏2~3小时以后就可以吃啦！

榴莲千层蛋糕【斑斓饼皮】的小贴士

热的刀子比较好切。

菜谱创建时间：2015-05-08 21:29:55