将肥肠斜切成小段，辣椒斜切小段，大蒜切片，葱切段。
锅中倒适量菜籽油（比平时炒菜少点），油热后放两勺老干妈（小火），半分钟后放蒜片和葱段，炒香后放肥肠，两分钟后放螺丝椒。待辣椒炒熟后放适量盐炒匀即可出锅。根据自己口味可放适量花椒粉、胡椒粉和少量鸡精。