母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕

作者： 美食美学

小时候，不开心的时候，妈妈总是会用一块巧克力来哄我们，甜嘴的巧克力味道，会像是流入身体的甜蜜，什么不开心都被治愈了。这个母亲节，我们也要给她们最好的巧克力甜点，萨赫蛋糕。这种源自奥地利的独特巧克力蛋糕，两层松软的巧克力蛋糕，中间涂上一层清甜的杏子酱，柔和的果香和浓郁的巧克力味道，相互交错，更显绵长，是很适合妈妈们的味道。

用料

• #蛋糕胚
• 54.5％黑巧 113g
• 低筋面粉 75g
• 白砂糖 110g
• 豆蔻粉 适量
• 蛋白 150g
• 蛋黄 88g
• 盐 3g
• 无盐黄油 26g
• 糖粉 45g
• #糖浆
• 白砂糖 38g
• 水 38g
• 朗姆酒 5g
• #淋面酱
• 70.5％黑巧 170g
• 淡奶油 113g
• 玉米糖浆 5g
• 无盐黄油 10g
• #其他
• 杏子酱 227g
• #模具
• 8寸活底圆形模具
• #出品量
• 7-8人份

母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔水加热黑巧，溶化，混合，至顺滑，冷却备用；

步骤 2

黄油和糖粉混合，电动打蛋器搅打至轻盈蓬松；分次加入蛋黄，搅拌至顺滑；

步骤 3

将1加入到2中，搅拌至顺滑；

步骤 4

中高速打发蛋白，至起泡变硬；加入砂糖，搅打至提起有软尖角；

步骤 5

将1/3的4加入到3中，混合均匀，再把剩下蛋白加入，混合均匀；

步骤 6

混合低粉、盐、豆蔻粉过筛加入到5中，翻拌均匀；

步骤 7

将面糊倒入模具，整平整，放入烤箱，160℃，35-45分钟，直到用牙签插入不粘稠；取出，冷却20分钟，待冷却完全；

步骤 8

将完全冷却的蛋糕切开，分两层；

步骤 9

混合糖和水，中火加热，混合完全；移火，冷却至室温；加入朗姆酒，混合均匀；

步骤 10

在一边蛋糕表面刷一层糖酒液，再均匀涂抹1/2杏子酱；再在另一边蛋糕，重复这个步骤；然后两部分合在一起；再将剩下的杏子酱涂抹在蛋糕顶部；冷藏20分钟；

步骤 11

隔水加热黑巧和黄油，直到完全混合至顺滑；

步骤 12

加热淡奶油和玉米糖浆，直到温热；将11加入，搅拌均匀；

步骤 13

将巧克力酱从蛋糕顶部倒下，从上到下，涂抹均匀；

步骤 14

将蛋糕冷藏，至巧克力凝固，大概10分钟，即可食用。

母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕的小贴士

Tips:巧克力加热到50℃左右为宜。

菜谱创建时间：2015-05-08 15:32:39