超赞自制冰淇淋，制作简单无冰渣

作者： 小毛驴的后花园

每次购买淡奶油都会非常纠结，小盒装的，好保存，但味道和打发程度都一般，大盒装的，好用，但不好保存。虽然做冰淇淋是消耗淡奶油最好的方法，虽然网上有很多DIY冰淇淋的配方，但是貌似都比较麻烦，要么需要加入大量的调味酒，这对孕妇和小孩食用不大合适，要么就是需要搅拌多次用以化解冰渣，太麻烦。 直到最近看见“德州农民的热灶台”发布了她的冰淇淋配方，一看就好美味！她是我非常喜欢的一个美食爱好者，有兴趣的朋友可以去搜索她的新浪博客，有许多配方分享，尤其是做面包方面的，讲解非常详细。可是她的冰淇淋是用冰淇淋机做的，过程比我想象中的还是复杂了一点点，最关键，她配方里的许多材料我都没有。但是，一切都难不倒手残星人！ 我曾经是朋友圈里出名的烘焙屌丝，有个著名的微博叫做“屌丝烘焙”，常常发布一些让人忍俊不止的失败烘焙作品，而我的大部分作品，甚至比那些都还要让人啼笑皆非。失败的原因就是，面对一个无论多么完美的配方，我在制作时总忍不住去修改，要么分量配比，要么步奏过程，于是，在我烘焙之路的前几年，几乎没有一个拿得出手的烘焙作品。但在错误的道路上坚持久了，老天也会不忍心的，于是渐渐有了一些意外的收获，而这款冰淇淋，就是意外之一，没有尝试过原配方照搬之下的作品，但经过我手残改良之后的成品，味道、口感也非常非常好，不亚于哈根达斯！ 这个冰淇淋做成功最重要的地方就是用了大量的淡奶油和蛋黄，乳化作用很好，成品比较蓬松，没有冰渣。而且做给自己吃，舍得放料，用的都是比较好的材料，没有任何的添加剂，味道自然好！ 第一次发制作攻略有这么多感言，是因为真的好好吃，好激动O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 淡奶油 240克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35克
• 草莓酱 120克

超赞自制冰淇淋，制作简单无冰渣的做法步骤

步骤 1

将细砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，蓬松。

步骤 2

将淡奶油加入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热，加热至60至70度，边加热可边搅拌。

步骤 4

将加热好的冰淇淋糊过筛。

步骤 5

将草莓酱倒入冰淇淋糊中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时，冷藏后取出，用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中，密封，冷冻过夜即可取出食用。

超赞自制冰淇淋，制作简单无冰渣的小贴士

1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中，然后搅拌均匀后直接在火上加热，但这样容易将蛋黄烫成蛋花，所以选用隔水加热，这样会好操作一些。 2、加热主要是为了烫熟蛋黄，避免腥味，也更加卫生健康，而且热的时候，果酱加进去会更好融合。 3、我用的是德宝的草莓酱，没有添加剂这些，做出来的成品口感比较正。如果想改变口味，可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加热融化成巧克力浆后再加入，香草豆荚也是一样的，并可适当加一点点全脂牛奶，因为单纯的直接加进去，味道会偏腻。

菜谱创建时间：2015-05-08 14:13:52