自制超低脂沙拉酱

作者： 雯_叫我口罩姐

超爱沙拉酱的一切，但热量实在太高，总想找到一款在口味上可以取代沙拉酱但又低脂的神酱，这款做下来觉得味道其实还不错的，口感比较轻盈没有市售沙拉酱那种很油腻的口感，微甜不会很酸（应该说几乎没啥酸味），能吃出少许蛋黄的腥味，介意的慎做，我是觉得可以接受，为了给你们形容酱酱的味道，空口吃了一半！其实完全可以在这个基础配方上加炼乳或者芥末一定更好吃。纯属分享，不喜勿骂^_^

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 10克
• 色拉油 10克
• 白醋 1勺
• 水 40克左右（和蛋黄量差不多）

自制超低脂沙拉酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，

步骤 2

锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。过程中蛋液有点四溅，可以找个盖子挡一下，我是忍了没加盖子。。。

步骤 3

现在换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，完成！

菜谱创建时间：2015-05-08 13:41:05