葱香手撕饼

作者： 曾经我是羊

好像是鲍鱼姐分享的做法，试过觉得很棒。只是原方没有给调料的具体用量，对于我这种撂爪就忘的人来说，也许这次成功了，下次就又不知道放多少了。记录一个自己觉得挺好的用量以及自己做过的经验，以备再做。 二个人饭量都小，平时200克左右的面就差不多够吃了，但麻烦一回，就多做点冻成饼坯，下次想吃拿出来烙一下就可以吃太棒啦。

用料

• 面团：
• 面粉 500g
• 水 320g（310±10）
• 油酥：
• 油 100g
• 葱 15cm
• 姜 5片
• 花椒 15粒
• 大料 5个角
• 桂皮 5cm²
• 面粉 50g
• 盐 1小勺
• 葱末 15cm

葱香手撕饼的做法步骤

步骤 1

面团：面粉500g与温水320g和成团，揉至光滑。盖上醒15至20分钟。

步骤 2

油酥：油100g、葱15cm、姜5片、大料5个角、桂皮5cm² 花椒15粒，入锅小火熬制5至10分钟至葱呈金黄色，香味渗入油中，关火。调料捞出不要，油倒入50g面粉中，加盐1小勺，调匀成稀油酥。

步骤 3

醒好的面团分成5份，操作台少许涂油。取一份擀长方形薄片，表面涂油酥，撒葱末。像折纸扇一们又把面片叠成条，自一端卷起。边卷边拉长，多卷些圈，把收尾压在下面。按扁，醒15至20分钟。

步骤 4

擀成厚0.5cm大圆片。

步骤 5

锅中涂油，小火煎，适当转动、翻面、涂油，至两面金黄。

菜谱创建时间：2015-05-07 21:09:58