佐料拍碎，剪断，热油下锅炒香
放入豆瓣酱炒香（豆瓣一定炒熟再放主料，这样豆瓣的香味才能出来）
1，放入提前收拾好的小龙虾，（用刷子刷，盐水泡，剔除虾线） 2，放白酒，糖，等其它调料。（白酒可以祛腥，糖能提鲜） 3，翻炒至小龙虾变颜色加热水开煮
汤收完就可以出锅了，开吃吧。