咖啡面包结

作者： Syes__

《孟老师的100道面包》 参考分量7个

用料

• A卡仕达酱
• 全蛋 15g
• 细砂糖 5g
• 高筋面粉 2小匙
• 鲜奶 30g
• B即溶咖啡粉 2小匙
• 水 100g
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 25g
• 盐 1/8小匙
• 即溶酵母粉 2g(1/2小匙)
• 无糖可可粉 1小匙(可无)
• C无盐黄油 20g
• D装饰
• 蛋白 20g
• 杏仁粒 1大匙

咖啡面包结的做法步骤

步骤 1

材料A的全蛋、细砂糖及高筋面粉先用橡皮刮刀搅匀，再加入鲜奶用小火边煮边搅成固状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟使用

步骤 2

材料B的咖啡粉与水调匀，再与作法1的材料及材料B的其他材料全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状

步骤 3

加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面糊

步骤 4

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

步骤 5

面团分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团整形成约30公分的长条形，再做呈6字形

步骤 7

再绕成8字形 放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约25分钟

步骤 8

面团表面刷上均匀的蛋白液撒上少许杏仁粒 放入预热175°C左右的烤箱烘烤约15分钟

菜谱创建时间：2015-05-07 13:12:26