鲜美无比的梅干菜肉包－主要看皮

作者： 5月的三子绕膝

做包子，除了鲜美的馅料外，香Q带劲的外皮也是美味的重点。此方的制作方法受到了日本551大肉包的启发

用料

• 中筋面粉 500克
• 细砂糖 10克
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 5克（约一茶勺）
• 水 250克

鲜美无比的梅干菜肉包－主要看皮的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合均匀厨师机2档10分钟

步骤 2

盖上保鲜膜发酵到2倍大

步骤 3

取出面团排气揉成长条状，分割成40克/个的小面团

步骤 4

将小面团压扁，上面撒粉盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

每个面团包30克的馅料

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步骤 6

步骤 6

包子间隔一定距离放蒸笼里进行二次发酵，30-40分钟

步骤 7

由于是熟的馅料发酵结束后冷水上笼蒸18分钟，关火闷5分钟左右再开锅否则包子会塌陷回缩

步骤 8

包到最后三个梅干菜红烧肉馅用完了，临时用晚餐吃剩的臭豆腐蒸肉饼剁碎作为馅料做了三个柳叶造型来区分

步骤 9

热气腾腾香喷喷的梅干菜红烧肉包子出炉咯！

鲜美无比的梅干菜肉包－主要看皮的小贴士

- 40克面团的包子不大也不小是适合孩子们吃的尺寸 - 通常这个方子的量就是27厘米的蒸笼，每笼6个一共18个 - 每个半荤半素的菜对我来说都可以入馅料，比如这个方子的梅干菜红烧肉和老干妈肉末蒸臭豆腐

菜谱创建时间：2015-05-07 00:10:38