焦糖布丁

作者： Christy魏

我做的份量剛好是DASIO買的模具6個，大家可選自己喜歡可入烤箱的布丁模具。大肚奶尊大概7-8分滿也可以做6個。

用料

• 糖（焦糖） 140克
• 水（焦糖） 120克
• 雞蛋 3隻
• 糖 30克
• 牛奶 330ml
• 大創百貨（DASIO)買的布丁模 6隻 （可自選模具）
• 牛油（用來擦模具） 少許（比較容易脫模）

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

把140克的糖和120ml的水小火耐心的煮成焦糖。

步骤 2

把煮好的焦糖放入擦好牛油（易脫模）模具中

步骤 3

把蛋打勻，手打蛋器貼碗底打，這樣才不會有那麼多泡泡。

步骤 4

把40克的砂糖和320ml的牛奶放入鍋里煮，牛奶出現小泡就要離火。（微暖）

步骤 5

把蛋液分開倆次加入牛奶拌勻，把拌好的布丁液過篩兩三次。

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步骤 6

步骤 6

把布丁液倒入模具中，把模具放入較深的烤盤中，烤盤加入熱水到模具的一半。（這樣布丁烤出來不會有洞洞）

步骤 7

烤箱預熱，170度上下火烤30-35分鐘。烤盤放在倒數第二格。如家里烤箱溫度比刻度溫度高最好用160-165度⋯溫度太高會裂開⋯怕上層烤焦可以用錫紙蓋面

焦糖布丁的小贴士

打蛋時，手打蛋器要貼碗底順時針打會比較沒泡泡。 焦糖要給耐性煮，要煮到比理想的顏色淺1度，因為焦糖離火時鍋有溫度會把糖再自煮加深1度。 奶不要煮得太熱，主要是要糖融化。奶太熱會不滑⋯

菜谱创建时间：2015-05-06 18:43:35