配好腌制酱料，蒜瓣我直接用刀柄拍碎的，如果有蒜蓉神器就更好啦。
猪肋排洗净擦干，表面用刀划拉几道口子，以便入味。
腌4h以上，沥去酱料。
鸡蛋与淀粉混匀。将肋排在里面蘸满蛋液。
油锅热后中小火煎炸翻炒。直到表面变成红褐色。油不用放得特别多。
沥油后，倒入椒盐翻炒片刻即可。如果是自制椒盐会偏咸一点，自己调整哈。