洋葱切丝（韭黄切段），海带洗净，牛肉解冻。
海带焯水取出，做凉拌用，水留下备用。
黄油热锅，加入肥牛翻炒，肉片半熟时加入洋葱（韭黄）。
加入适量盐、白酒、老抽，继续翻炒。
加入之前煮海带的水，继续翻炒
火稍小，加入料酒，继续翻炒，适当加入盐或者老抽调味，但是要确保有足够的汁水把洋葱焖软。用韭黄来做的时候，在这一步中加入了柠檬汁和酸泡椒，完全是出于个人的口味偏好。可以盛饭了
我习惯在最后用小火收收汁，让洋葱和牛肉更入味，所以建议前面的步骤汤汁多一些。盖在饭上之后，要浇上一点汁，汁水是盖饭的精髓。最后，加上一点小酸黄瓜，调剂一下口感。就可以开动了
1、所有要用到白酒的菜，白酒用自己喝的白酒，不要随意用，毕竟自己喝的白酒，一定是胜过那些随意买来的； 2、盖饭、炒饭，哪怕是一碗平常的白米饭，米好不好，煮出来的米饭好不好吃，也是最关键的。