德普烤箱食谱——虎皮蛋糕卷

作者： 德普烘焙实验室

虎皮蛋糕是从小就爱吃的蛋糕、一直好奇虎皮的纹理是怎么烤出来的，后面才知道是蛋黄的特性原因，会在蛋糕表面形成褶皱。而且蛋黄上色快，所以会在蛋糕表面形成独特漂亮的像虎皮一样的纹理。 现在各个新品种蛋糕面包层出不穷，面包店的虎皮蛋糕日渐式微，好在想吃也能在家里烤了，挺简单，掌握好高温快烤的原则，都不会失败。裹好果酱，咬一口，又好象回到了小时候……

用料

• 蛋黄 188g
• 玉米淀粉 30g
• 色拉 油 10g
• 盐 3g
• 糖粉 68g
• 蜂蜜 6g

德普烤箱食谱——虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

原料 ，这里大概是三人份的量，可以根据自己的需要增加或者减少哦。

步骤 2

将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、有点浓稠；

步骤 3

加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉状态；

步骤 4

将色拉油加入，慢速混合均匀，再停下机器，手动将边缘的也铲下来，再拌匀；

步骤 5

将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

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步骤 6

步骤 6

出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。 冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行

步骤 7

长这样。。

步骤 8

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德普烤箱食谱——虎皮蛋糕卷的小贴士

温馨提示： 本配方的时间和烘焙档位，都适用于Depelec德普嵌入式烤箱，德普烤箱为大容量烤箱，和小烤箱有不同，用其它烤箱的旁友们，可以酌情改变时间和档位，也一样可以做出美貌和美味并存的作品嗷。 欢迎关注持续关注我们，不要停下来！我们会越来越好的！么么哒！

菜谱创建时间：2015-05-06 15:16:01