鲅鱼洗净,切1CM厚大片。葱切末,姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
淀粉放平盘里,鱼两面沾粉,抖去多余的粉
热锅凉油,鱼片放在里面煎到两面金黄色。
放入调好的料汁,再放入没过鱼的开水,放入葱末、姜片,花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
蒜切末,不用特别细,反正熟了也看不出来了。
放入蒜末,再炖个五分钟。
撒点蒜苗叶,出锅。
1、调料汁最好是先调在一个小碗里,不管做什么菜,我都喜欢这么干,不用担心到处找东西的时候锅里着急。 2、一定要加开水啊,鱼做出来不会腥。 3、多炖一会儿没关系,千滚豆腐万滚鱼,水加够,别干了锅,这个汤拌饭吃很下饭的。 4、我家做鱼习惯放点蒜苗叶提提味,没有的可以忽略。