加蛋打散后加入少量盐，锅中下油。油闻7、8分热的时候将蛋液洒入然后不断用筷子画圈似搅拌，这样鸡蛋不会成形，就变成了我们需要的鸡蛋碎。不断拨拉鸡蛋碎看见有一些成虎皮后用小碗盛出。
下油（比我们平时炒饭的油量要多一些），因为刚才使用过锅所以温度很快就上来了，下培根（整条或者切碎都可以）翻炒。
炒出培根的香味后，下辣白菜可以倒一些辣白菜的汁。倒入米饭翻炒。
按自己的口味将辣酱盛到小碗中，用少量水将辣酱化开，可以加一点点盐和白胡椒。待米饭差不多都炒散的时候倒入。
加入海苔碎，翻炒至米饭上色后，加入芝士碎（或者整片芝士）然后可以停火用铲子不断翻炒，用炒饭的温度把芝士融化。待芝士均匀地与米饭混合后大功告成！