椒盐花卷

作者： 家味香厨房

喜欢这种咸香味~

用料

• 面粉、盐、泡打粉 300克2克1克{混合}
• 温水、糖、酵母 165克6克2克{混合}
• 盐、花椒粉 各4克{混合}
• 花生油 适量

椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

温水、酵母、糖混合搅匀；泡打粉、 盐与面粉和匀；兑好的酵母水慢慢倒 进面粉碗里朝着一个方向和面，和匀 后揉七八分钟成为光滑细腻的面团。

步骤 2

盖上湿润的布室温26度发酵至原体积2倍 大，需要1个小时左右。

步骤 3

盐、花椒粉、放锅中用小火加热炒出花椒香气，然后与花生油拌匀；

步骤 4

发酵好的面团揉匀排出空气，擀成16 厘米宽较薄的长方形面片，刷上一层 花椒盐；

步骤 5

从上向中间叠，再刷上花椒盐；

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步骤 6

步骤 6

再从上往下叠齐；

步骤 7

叠好切成5厘米宽的面片；

步骤 8

取两个面片重叠，用筷子压到底，注意 不能压断；

步骤 9

用手捏住两头稍拉长，切面朝上；

步骤 10

左右相反稍旋转，两头捏紧；

步骤 11

全部做完；

步骤 12

放进刷了油的蒸笼，盖上湿润的布再 醒发10分钟；{冬天醒发时间要15至 20分钟}

步骤 13

醒发好后放蒸锅，大火水开冒汽转中火蒸 10分钟关火焖3分钟开盖即可。

椒盐花卷的小贴士

做椒盐味的花卷，揉面时加几克猪油更香。

菜谱创建时间：2015-05-04 19:28:21