牛肉焯水洗净，另加水淹没牛肉些许，放入姜、葱、烹饪酒煮熟至筷子能穿透关火自然冷却。
番茄、胡萝卜、洋葱、鲍鱼菇洗净切块；牛肉从锅中取出，去除膜和油脂切块。
锅加热，油适量放入蒜（2颗）、洋葱炒出些许香味加番茄继续炒，出红油取出3-4片番茄待用。 加胡萝卜和适量番茄酱（2匙左右）继续翻炒片刻，加牛肉汤淹没锅中食材煮沸片刻，加牛肉，加水与锅中食材平熬煮。（锅中牛肉汤和水的比例1：1）
待煮至胡萝卜熟软加鲍鱼菇、盐、糖和25ml红葡萄酒，继续煮至牛肉酥软不烂，汤浓稠加入盘中预留番茄关火。