将细砂糖倒入到蛋黄中，不开动电动打蛋器的情况下，稍稍混合均匀，防止打发时细砂糖飞溅。
倒入清水，稍微搅拌。
开动电动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀，出现明显纹路即可。
打发淡奶油到八分发，出现明显纹路，稍有流动性即可。
将淡奶油和蛋黄糊混合均匀即可，切忌搅拌过度。至此，基础原味冰淇淋就制作好了，把冰淇淋糊倒入到容器中，冷冻3-5小时即可。
奥利奥口味：在原味冰淇淋中加入适量的奥利奥饼干碎，混合均匀，做成奥利奥口味冰淇淋。
草莓口味：在原味冰淇淋中加入适量的草莓酱或者用新鲜草莓捣成的果泥，混合均匀，做成草莓口味冰淇淋。
草莓口味：在原味冰淇淋中加入适量的抹茶粉，混合均匀，做成抹茶口味冰淇淋。注意抹茶粉不要放太多，会发苦。
香蕉口味：将熟烂的香蕉捣成果泥，加入到原味冰淇淋中，混合均匀，做成香蕉口味冰淇淋。尽量用熟烂的香蕉，味道浓郁，非常惊艳。
巧克力口味：可以直接用现成的巧克力酱或把巧克力融化，混合均匀。我是用的巧克力甘纳许（50克淡奶油加热到沸腾之后，倒入50克巧克力，搅拌均匀，制成甘纳许），我喜欢吃黑巧克力，用的是70%的法芙娜巧克力，味道香醇浓厚。
加上原味，一共6种口味，冷冻3个小时以上就可以食用啦~
冰淇淋糊冷冻1小时左右，口感为奶昔；冷冻3-5小时，口感为冰淇淋；冷冻隔夜，会越来越硬，口感为冰棍儿。