把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。
菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，我想延长保存期，所以放的糖有点多。
菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制。我腌过夜，腌好的菠萝会出很多水。
菠萝放入不锈钢锅中，开中高火煮开，后转中火，继续煮。煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫。
用勺子将浮沫滤出，以保证果酱口感。转小火，继续熬煮果酱，我怕不稠，所以丢了2小块冰糖。
小火熬煮待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，再熬煮几分钟就煮好了。熬煮全过程约50分钟。
将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满。装瓶的过程中，锅不要离火。装好的果酱瓶立即倒扣，室温下放凉后放入冰箱保存。操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。
果酱瓶提前清洗干净，消毒。消毒方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟。不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。