鱼剖好洗干净，用盐腌5分钟
切好姜葱备用，姜最好切片。
姜片和葱白爆香，加入上汤，两勺料酒。
将鱼身上的盐冲掉，整条放锅里（最好在鱼和锅之间放两只勺子，这样鱼不会太咸，也能受热均匀，如果鱼太大条，建议身上厚的地方划两刀）。中火蒸5—8分钟。
鱼捞起来，加入剩下的葱，淋上锅里剩下的上汤，完成。