所有原材料除奶油奶酪之外混合，揉至光滑，我用面包机揉了二十分钟。 加入奶油奶酪，继续揉面，至能扯出薄薄面膜，面包机三十分钟。
一次发酵。根据温度不同季节不同时间也不同。我是扔冰箱冷藏过夜，上午拿出来回温，室温二十二度约四个小时。发酵至手指戳洞不反弹不塌陷，一次发酵完成。
面团排气，造型。分割为八份，揉圆，沾些手粉。我用了纸托，也可不用。用圆筷子居中压下，不压断的前提下，尽量压深一点，因为发酵后很快就面目模糊了。
二次发酵。至两倍大，烤箱中层，一百八十度，十五分钟，开火一到两分钟即加盖锡纸，防止烤黄。